比橄欖油更健康的油：台灣苦茶油（茶油）的功效

現代人愈來愈重視健康，健康油品多以「天然初榨，最能完整保存養分」作為賣點，真正在台灣「現榨」的油，只有芝麻油、花生油、苦茶油三種，下面會介紹苦茶油的功效與介紹。

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苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。
單元不飽和脂肪酸在高溫下容易被破壞，所以苦茶油多半是拌入熟食中使用，不宜高溫熱炒或油炸。可以用苦茶油『拌飯或拌麵線』食用，青菜也可川燙後涼拌食用。也適用於食補，像是婦女坐月子，或開刀後食補用油，大多會採用麻油為素材，但麻油屬於較燥熱的食用油，由於苦茶油性溫，因此，可以改用較溫和的苦茶油替代。

苦茶油的功效

1.食用益處

孕婦在懷孕期間多食用苦茶油，不僅可以增加母乳，而且對胎兒的發育幫助很大。嬰幼兒及兒童食用苦茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進孩童骨骼發育也很有幫助。 老年人食用苦茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老，對胃疾、慢性咽炎、高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病都有很好的幫助。
也可改善消化性潰瘍，因為苦茶油有抑制幽門螺旋桿菌的效果，直接飲用可以改善幽門桿菌造成的消化性潰瘍。

2.保護心血管

實驗證實，長期食用苦茶油可降低血清三酸甘油酯含量，並減少低密度脂蛋白，可以減少心血管疾病的發生。

3.抗氧化及延長細胞壽命

苦茶油含芝麻素及多酚等成分，天然抗氧化物質，能夠協助人體抵抗紫外光，防止曬斑生成及去皺紋。 

4.滋潤皮膚，保濕防皺

國外研究發現，苦茶油成分可加強膠原蛋白合成，提高細胞外膠原蛋白的品質和含量，人體皮膚試驗也證實，苦茶油可降低皮膚敏感，減少皮膚水分流失。孕婦後期皮膚拉撐，容易出現瘙癢和乾裂等皮膚症狀，每天清晨用苦茶油塗抹，可預防緩解皮膚拉警報。

苦茶油小檔案

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苦茶油是用油茶樹（或山茶樹）的種子經榨油機壓榨而得，油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100～1200公尺間，每年10～11月開花，數量少，非常珍貴。苦茶油含有山茶甘素與維生素A、E，更含有豐富的單元不飽和脂肪酸，必須冷壓生榨才不會破壞其特殊成份（山茶柑素、蕊醇A、茶皂醇A.B，維生A.E.B1.B2.B6，菸鹼酸、蛋白質和礦物質），所以聞起來會有一股生腥氣味，呈現清澈金黃色澤，油品比較恰當。

苦茶油的儲存方法

1.放置陰涼、乾燥無日光照射處。
2.使用完後，立即將瓶蓋栓緊。
3.儲存不要超過半年，以確保營養價值。
最後建議，在購買食用油的時候，最好能避開店內最亮的貨架，選購擺放在陰影處或貨架後端的油。

【參考資料一：http://www.buzzle.com/articles/camellia-oil-benefits.html】

【參考資料二：http://everydaylife.globalpost.com/cooking-camellia-oil-24060.html】

＊文章編寫：陳怡安

＊亞洲大學 資訊傳播學系 學生實習維護