茄子

茄子是一種紫色且有光澤的植物，可以長到相當大的規模。基本上它是一種水果，但在烹調時被當作蔬菜來烹煮，它們有種子。茄子有其他顏色，從紅色到黃色的條紋，但紫色品種是最為人知的品種。它們是茄科，茄子是以知的學名。

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愛心小尖兵─堅果

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堅果，曾獲選2005年美國《時代雜誌（Times）》評比的「十大最佳健康食

物」之一。

堅果是植物的一類果實，通常用來泛指果皮堅硬的乾果類，依植物學的定義

，堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂（

閉果）。但在日常的定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果。

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水是健康飲品

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水是一切生命不可缺少的必需品，許多生物體沒有空氣仍可存活，但若是沒

有水，萬物會死亡。

對於人來說，水是僅次於氧氣的重要物質。為人體含量最多成分，有60-70%

的質量是水，平均分布在身體各個細胞及組織。。嬰孩體內水的比例最高，

近體重的80%，成年男性的含水量為體重的60％，成年女性則是體重的一半

，而老年人比例最低。

蔬果兩用，菜中之果：番茄Tomatoes

英文：Tomatoes，學名：Solanum lycopersicum，是茄科番茄屬的一種植物，在部分地區被稱為西紅柿，以中美洲的秘魯為其原產地。

番茄對健康的好處，包括改善視力，腸胃好健康，並降低血壓，以及緩解糖尿病，皮膚問題和尿路感染，還可以增加消化，促進血液循環，降低膽固醇水平，改善體液平衡，保護腎臟，身體排毒，防止早衰，並減輕炎症和相關條件。番茄已被證明含有可對抗不同形式的癌症的抗氧化劑。它有豐富的維生素和礦物質，擁有抵抗心血管疾病的保護作用。
接下來會再深入介紹番茄的功效與烹煮法喔！請繼續看下去～

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十大健康蔬菜，兔子的最愛：胡蘿蔔Carrots

胡蘿蔔含有足夠的營養維生素和礦物質，可以保持我們眼睛健康，並且還可以讓我們遠離各種疾病。

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胡蘿蔔（學名：Daucus carota subsp. sativus），又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭（閩南語、客家語）等，肉質的根部作蔬菜食用，可生食、涼拌、炒食、榨汁、煮湯、醃漬，亦可當飼料；種子可泡茶，有助於治療疝氣或胃腸脹氣；葉子則有利尿的作用。

接下來會詳細介紹有關胡蘿蔔的功效喔！

香菜(芫荽)對健康的好處

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芫荽（學名：Coriandrum sativum）又名胡荽、芫茜、滿天星，俗名又稱香菜、鹽須，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿卜同科。

香菜原產於地中海沿岸，是一種亞洲公認的葉香菜。在傳統與現代美食文化裡，常被用作菜肴的點綴、提味之品，亦可作藥用。

香菜已知含有預防疾病和促進健康的特性。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。其葉和種子都可被用來做為調味效用。

是多年生草本植物，需要良好的排水土壤肥沃之地，加上溫暖的夏季氣候，才能蓬勃發展。它高1~2英尺，無毛、柔暖的樹葉，有修長和羽狀的花莖，大致分裂在種植的基礎上。葉子和莖有輕微的柑橘味道，盛夏時會開有小白色或者是淺粉色的傘形花序，是圓，圓形和橢圓形的芳香種籽。

香菜種籽，做為香料材料，有圓形和橢圓形，呈黃褐色，帶有甜美芳香的柑橘味，略帶些辣味。

苦盡甘來健康蔬食：苦瓜

苦瓜可預防肝癌，降血糖、血脂、體脂肪，就蔬菜而言，苦瓜是一等一的好食物，它的熱量低，富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質。

近來年，有研究發現，苦瓜中含有可以控制血糖、血脂的物質，除預防心血管疾病外，還能減少脂肪堆積、促使脂肪細胞的凋亡，以下會介紹苦瓜的功效。

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比橄欖油更健康的油：台灣苦茶油（茶油）的功效

現代人愈來愈重視健康，健康油品多以「天然初榨，最能完整保存養分」作為賣點，真正在台灣「現榨」的油，只有芝麻油、花生油、苦茶油三種，下面會介紹苦茶油的功效與介紹。

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最健康的替代油

已經厭倦了使用橄欖油了嗎？

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橄欖油它富含單不飽和脂肪酸，所以又是油中的健康之王。

但還是有些替代油具有相同的熱量可以媲美，每匙約120大卡，也都是有著相同數據和味道的健康油。

以下是四種健康的替代油：

花生油：14個對身體健康的好處

落花生，也被稱為花生、落生、地豆、落地松、長生果。

花生油是很天然的甘甜味食用油，精製花生油有鮮黃的色澤和天然的味道，這是從花生仁中提取；除了提取油，花生可以直接吃或是焙炒，也被用於烹飪和烘焙。

花生油能量，具有非常高的燃燒和吸煙點，並含有不飽和脂肪，維生素A、D和E。

至今，花生油多產於印度、非洲國家、中國和美國。

讓我們來看看這大自然的恩賜，以下是14種花生油的好處：