圖片來源：http://goo.gl/0EQ5TY
稻米對健康的好處有：能夠提供快速、即時的能量來源，調節以及改善排便問題，維持血糖水平的穩定，並能延緩老化過程，同時還能提供人體所需要重要的營養素──維生素B1。
其他效益包括能促進肌膚健康，提高新陳代謝，幫助消化以及降低過高的血壓，利於減肥，是個天然的減肥食品，還能改善免疫系統，以及提供保護、防止痢疾、癌症與心臟疾病的產生。
稻米在世界各地文化隨處可見的基本食物，是一個重要的糧食穀類作物，亦可當作飼料，而其產量超過世界總人口的一半。
世界各地發現米飯的各種好處，尤其是在四萬多種穀物品種中是最好的。
主要有兩個類別，分別是：糙米和白米。
稻穀經加工脫去稻殼後叫做"糙米"，具完整、高營養價值成分，由於糙米煮食後的口感不如白米，因此我們平日所吃的米飯主要是以白米為主。
糙米再碾去米糠層留下胚芽，即為胚芽米；胚芽米若再去除胚芽，剩下的胚乳就叫做"白米"，由於白米在精製的過程中，已經將糠和胚去除了，因此白米中所含的營養成分主要以醣類為主，米粒中所含超過7成的醣類儲存在胚乳中，主要的功用是提供一般人最重要的熱量來源。
其實糙米和白米都是由稻穀加工而來，只是精製程度的區別，越精緻的米，其營養豐富性就越低。
人們選擇不同種類的米粒，取決於烹飪需求以及喜好口感還有其營養價值，當作選定的基準。不過也有因為長度來選擇米粒，像是印度或是泰國的兩種香米皆為長米(長度6到7毫米
)，然而中國與日本米為短米(長度小於5毫米)，西方國家比較喜歡較短米或是中米(長度在5毫米到6毫米之間)。
水稻對健康的好處
以下是一些水稻對健康的解釋。
能量來源：由於水稻富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質，還有適量礦物質、維生素和纖維，維生素B群。作為人燃燒熱量、維持生命機能的燃料，且助於大腦的正常運作功能，是人體不可缺少的。可以轉換代謝成可使用的能量，以及增加所有器官系統，的機能與代謝活性。
不含膽固醇：不含任何對對人體有害的脂肪、膽固醇和鈉，所以吃米飯對人體是件很健康的事。
它是均衡飲食重要的部分，如果任何食物，可以提供其養分卻不會對健康造成任何負面效果，這就是一個意外的收穫！脂肪、膽固醇和鈉的含量少，也會助於減少肥胖機會跟超重等健康問題。
水稻是全世界最被廣泛使用和食用的食品之一，因為食用它讓人們可以健康地活著。
控制血壓：水稻是對患有高血壓和老年人來說，是低鈉鹽的食品，可以減少鹽（鈉鹽）的攝取，有控制血壓的功能。
鈉可以引起動脈和靜脈收縮，增加對心血管系統的應力與應變，防止血壓升高。避免攝取過多的鈉，可以減少中風、動脈硬化、和心血管疾病的機率。
預防癌症：糙米含有豐富的不溶性纖維可以預防多種疾病。
許多專家認為不溶性纖維，用於保護人體免受癌細胞的攻擊和轉移並抑制與破壞癌細胞的形成發展。膳食纖維有利於防疫大腸癌跟腸癌的發生。
除了膳食纖維，水稻也有天然的抗氧化劑，像是：維生素A、維生素C，酚醛和黃酮類化合物，還有刺激氧化劑，沖刷體內的色素淤積，清除氧化自由基。
自由基是細胞代謝的副產物，可嚴重損害人體的器官系統，攻擊正常的細胞，並導致健康細胞的突變，進而演變成癌症。
因此要減少身體自由基的產生，一定要保持愉快的情緒，不要使壓力過大。其它會產生自由基的因子尚有油炸物、燒烤物、油煙、廢氣等等。而提高人體的抗氧化，可以透過吃米飯來提升。
護膚：醫學專家說，大米粉末可以局部的治療皮膚疾病。
在印度，米水被阿育吠陀醫師當成一種簡易又有效的藥膏，可使發炎的皮膚表層鎮靜。而水稻被證實有抗發炎的特性，尤其是棕色或是野生稻米的酚醛化合物特別有舒緩效果。
水稻衍生物質趨向於輕緩許多的皮膚病症，在於局部或是消耗的施用。其抗氧化能力還助於延緩老化和減少皺紋的產生，能抑制皮膚過早衰老。
阿茲海默症：糙米被認為含有高濃度的刺激神經傳導遞質的生長或活性，有足夠程度的營養素幫助預防阿茲海默症的發生。
各種物種的野生稻，刺激大腦中的神經保護酶，能夠抑制自由基和其他危險的毒素(可導致癡呆和阿茲海默症)。
利尿及消化系統：在治療痢疾方面，稻米的稻殼部分被認為是種有效的藥物，有人說三個月大的稻米殼有利尿特性。
中國人認為，稻米可以大大的增加食慾，專治胃病，降低所有消化問題。稻殼作為一種利尿劑，可以幫助人體消耗多餘的水分，消除體內毒素，像尿酸，甚至可以減肥，因為尿液中有4%是體內脂肪形成的。
纖維含量高也會增加排便的規律性，且防止各種癌症產生，以及降低心血管疾病的機會。含有豐富的維生素：稻米是維生素和礦物質所組成的，如：煙酸，維生素D，鈣，纖維，鐵，硫胺素和核黃素為良好的來源。這些維生素作為機體代謝，免疫系統健康，以及器官系統的一般基礎功能上。因為維生素通常為消耗體內最重要的活動。
心血管健康狀況：米糠油有非常好的抗氧化穩定性，具有降低人体血脂的功能，可減少體內膽固醇水平，促進心血管強度的抗氧化性能，主要是由於它含有複雜的天然抗氧化劑。
上面有提到過纖維的心血管益處，脂肪和低鈉鹽的程度，野生稻和糙米品種遠遠比白米要來得更好，因為穀物的殼具有許多營養素，然而白米是除掉那富有營養的糠殼。
抗性澱粉：稻米盛產抗性澱粉，可以未消化形式抵達小腸卻不被酶解，可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉可刺激有益菌，幫助排便正常。
此外，此不溶性的稻米可以在患有腸易激綜合症(IBS)，亦稱「大腸易激症」，或一般人稱「腸敏感」的腹瀉情況下使用非常有用。
據位於菲律賓的國際水稻研究所(IRRI)，稻米的營養價值需要改善並造福給更多的人類。
稻米是世界上大多數國家最主要的穀類作物，可以讓數以百萬計的人類生活的糧食。
目前正在做出努力，通過結合傳統種植作物與現代生物科技來提高稻米的微量營養素值。
該機構還指出，通過稻米高鐵和鋅混合物的發展，達成生物強化。這也誘發農民和消費者熱切對稻米的高品質產量，健康、長壽。
結論：
稻米可以預防慢性便秘。來自腸道的不溶性纖維，就像一塊柔軟的海綿，可以迅速且容易被推動的通過腸道，做清掃的動作。
糙米和是棕色或是野生稻米是廣為人知的豐富不溶性纖維，使用不溶性纖維來舒緩便秘情況外，最好還是大量的攝取水分，以舒緩您的便秘情況，才是上策。
糖尿病患飲食以五穀雜糧為主，如燕麥、糙米等增加膳食纖維之攝取，避免白米(缺乏纖維質、維他命)的攝食，以免血糖生成指數的提高。
每天一個人對錳的需求，至少是1杯的糙米量，有助於從碳水化合物和蛋白質的生產100%能量。糙米也利於神經系統的正常運作和生產性激素。
資料來源：
Health Benefits of Rice：http://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/health-benefits-of-rice.html
認識糙米與白米：http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g2.htm
吃米學問大：http://goo.gl/EnaKqH
米的長度：http://www.mdnkids.com/kitchenscience/index9.shtml
哪一種米品質比較好：http://goo.gl/1BPh0V
沒有留言:
張貼留言