芹菜作為某種文化的美食為不可或缺的一部分。美食上最常見的地方在於湯品和沙拉中或配菜便可找尋的到。
芹菜 - 營養成分
芹菜含有礦物質如鈣，鈉，銅，鎂，鐵，鋅，鉀等。它含有脂肪酸和維生素，包括維生素A，C，E，D，B6，B12和維生素K。它還含有硫胺素，核黃素，葉酸和纖維。
芹菜對身體健康的好處
降低血壓：芹菜中含有有機的化學物質，可以降低應激激素的水平在我們的血液。這可以使我們的血管擴張，也使血液有更多的空間移動，從而降低壓力。當血壓降低，整個心血管系統的影響更小的壓力，減少動脈粥樣硬化或從心臟發作、中風的機會。
降低膽固醇：每天吃芹菜可以減少使動脈堵塞的膽固醇（低密度脂蛋白被稱為“壞”膽固醇）。芹菜中的pthalides也刺激膽汁汁分泌，其工作是降低膽固醇水平。少膽固醇是指動脈壁斑塊少和心臟健康普遍有所改善。即在芹菜中發現的纖維也適用使膽固醇定時排便排出血液和身體，進一步促進心血管健康。
利尿：芹菜的種子通常被用於利尿特性，因為它在於消除尿酸有所幫助，這意味著它刺激排尿。因此，芹菜有益於患有膀胱疾病、腎臟疾病、膀胱炎等等。芹菜種子也有助於防止在婦女泌尿道的感染。
健康的關節：芹菜能減緩患有關節炎、風濕病和痛風的痛苦。它有抗發炎的特性，幫助減少關節周圍的腫脹和疼痛。
預防癌症：芹菜中含有苯酞類、黃酮類和聚乙炔，這些抗癌成分能解毒致癌物。芹菜還含有香豆素，能增強某些白血細胞，可有效地延緩癌症。這些抗氧化成分尋求自由基漂浮在體內並損害器官，消除它們才可以阻止癌症等嚴重疾病的發展。
改善免疫系統：芹菜含有豐富的維生素C，這大大增強我們身體免疫系統的強度。通過在芹菜等抗氧化劑的活性，使它變得更加高效且活躍，正式因為維生素C在芹菜。經常吃它可以減少我們碰上感冒的風險，以及保護我們免受其他多種疾病。
降低哮喘症狀：維生素C可以防止自由基的破壞，它也具有抗發炎的特性是減輕炎症性疾病，如哮喘的嚴重程度。
心血管健康：維生素C、纖維等，芹菜的根中存在顯著促進心血管健康。
利尿作用：芹菜中含有豐富的兩種鈉和鉀，這兩種礦物質有助於調節體液平衡在體內。鉀也可作為一種血管擴張劑，可降血壓。
緩解偏頭痛：香豆素類化合物的存在可以從偏頭痛提供幫助。確切的機制還不完全清楚，但研究指出，一氧化氮釋放在大腦中可引起的抑制性頭痛和偏頭痛。
治療風濕病：芹菜提取物，其中含有85％3nB，可有效治療關節炎和肌肉疼痛。
糖尿病健康：治療糖尿病的條件，芹菜葉也可以提供幫助，因為它們是高纖維，也已被證明可以幫助管理糖尿病的症狀。
神經鎮靜功效：芹菜含有高鈣，是常用於安神。
減肥：芹菜對身體的好處包括體重管理。芹菜是非常低的熱量，但它卻可以填補纖維含量，因此，它可以幫助減少暴飲暴食，並幫助需要控制體重的朋友們保持體重或者使體重下降。
其他好處：芹菜作為一種抗氧化劑，而芹菜可使用的部分包括種子、根和葉，也就是所有部分皆可使用。經常吃芹菜有助於避免腎臟、胰腺、肝膽疾病、神經炎、便秘、哮喘、高血壓、黏膜炎、膿漏和浮腫、精神疲憊、酸中毒、貧血、肥胖和肺結核。它還有助於幫助牙齒整體健康。
芹菜－如何選擇和儲存？
芹菜很容易在各地的市場購買。選擇哪個是綠色且沒有變色，具有清新明快葉芹菜。存放在冰箱，放置做多5-7天使用。在這之前也要確保冰箱不會凍結到芹菜。
貼心小叮嚀：芹菜籽中含有揮發油、黃酮、香豆素和亞油酸，因為它們可能會引起宮縮子宮，因此不適合孕婦。
【參考資料一：http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-celery.html】
【參考資料二：http://big5.wiki8.com/qincai_110600/】
＊編寫文章：陳筠潔
＊亞洲大學 資訊傳播學系 學生實習維護
【參考資料二：http://big5.wiki8.com/qincai_110600/】
＊編寫文章：陳筠潔
＊亞洲大學 資訊傳播學系 學生實習維護
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