其實一般的民眾並不了解什麼是膳食纖維，不過纖維提供了許多健康益處
。以下是建議大家正確的選用攝取適當的膳食纖維。
多吃纖維，以前和現在常常會聽到的，但是你知道怎樣的纖維對你的健康
是好的嗎？
膳食纖維──主要存在於水果，蔬菜，全穀類以及豆類，以防止或緩解便
秘的能力。含纖維的食物還可以提供其他健康好處，像是：有助於保持健
康的體重和降低糖尿病還有心臟疾病等風險。
選擇美味的食物，並想一起攝取纖維並不困難。只要平時多注意飲食內容
，你會發現適合你的膳食纖維需求，以及如何將它們添加到我們日常飲食
是不困難的。
什麼是膳食纖維？
膳食纖維，也被稱為粗飼料或是散裝，從植物性食物，它不被人體消化或是吸收。不像其他食物成分，如脂肪，蛋白質或碳水化合物，可被人體分
解並吸收。相反地，它能完整地通過人體的胃，小腸，結腸還有可以被排
泄出人體外。
纖維通常被劃分為：可溶性(其溶解於水中)，以及不可溶性(不能溶解於
水中)兩類：
可溶性纖維：在水中這類型的纖維可以被溶解，以形成凝膠狀物質。它可
以幫助降低血液中的膽固醇和血糖高低值。大麥，豆類，胡蘿蔔，亞麻籽
，柑橘，燕麥等都含有豐富的可溶性纖維。
不可溶性纖維：此纖維口感粗糙，可促進消化系統運作，迅速使物質通過
腸道，增加糞便體積，增加排便次數，可以利於排便不順或是便祕者，有
防止便祕和腸癌的發生。全麥麵粉，麩皮，堅果，豆類和蔬菜，像是：花
椰菜，綠豆，芹菜和土豆，都是可以攝取到不錯的不溶性纖維。
大多數的植物富含膳食纖維，如燕麥，豆類，也都含有可溶性和不可溶性
。然而，每種類型的量在不同的植物食物裡會有所不同。為了有健康的效
果，需要吃各式各樣高纖維的食物。
高纖維飲食的好處
防止便秘：膳食纖維增加糞便體積，因為一個龐大的糞便容易通過腸道，減少便祕機會。水溶性膳食纖維在大腸中就像吸水的海綿，可增加糞便的
含水量使其變軟，同時膳食纖維還能促進腸道的蠕動，從而加速排便，產
生自然通便作用。
幫助維持腸道健康：高纖維飲食可以降低罹患痔瘡和小囊泡，因為長期便
祕阻塞會引起結腸疾病和腸癌的風險。
降低膽固醇：可在豆類，燕麥，亞麻籽和燕麥麩發現可溶性纖維，並降低
血液中總膽固醇和降低低密度脂蛋白還有壞膽固醇可間接的預防心臟疾病
。
控制血糖高低：可溶性纖維對患有糖尿病者，助於減緩糖分的吸收，改善血糖高低。不可溶性纖維也可將低2型糖尿病的風險。
控制體重：高纖維食物需要更多的咀嚼時間，這可以緩解飢餓感，在飽足感之前就不會大量攝取，因此利於控制體重和減肥效果。
資料來源：
1.本文：http://www.mayoclinic.com/health/fiber/NU00033
2.膳食纖維百度百科：http://baike.baidu.com/view/178.htm
＊文章編寫：吳威俐
＊亞洲大學 資訊傳播學系 學生實習維護
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